伊勢湾の釣魚・ヒラメ

「ヒラメのプロフィール」

　ヒラメはカレイ目ヒラメ科の魚で、カレイ目にはヒラメ科の他にカレイ科、
ダルマカレイ科、ウシノシタ科、ササウシノシタ科と分かれている。

　中でもカレイ科の魚名は、マコガレイ・マガレイ・イシガレイ・メイタガレイ・
ス ナガレイ・ムシガレイ・etc.,と種類が多い。

　 　それに比べヒラメ科はヒラメ・タマガンゾウビラメ・ガンゾウビラメの３種類のみ
である。

　 　ところが、ヒラメとカレイの姿がよく似ているところから、区別のために昔から左
ヒラメに右カレイと言って、腹部を手前にして頭が左側に来るのがヒラメで右側に来
るのがカレイと言われているが、カレイの中には
ヌマガレイやダルマガレイなどヒラメと同様に左側に頭が来るカレイがいるからやや
こしい。

　 　そこでヒラメとカレイの簡単な見極め方は、フィシュイーターのヒラメは口が大き
く歯が鋭いが、虫餌や小動物を捕食しているカレイはおちょぼ口で歯も鋭くない。
　 　味の方はマダイと並ぶ高級魚として広く日本人に好まれていて、他の魚に比べ、ヒ
ラメは天然魚と養殖魚との味の差が少ないため、天然魚のみならず養殖魚も和食から
洋食まで業務用に広く用いられている。

「ヒラメの釣法」

　ヒラメを釣るにはヒラメの捕食方を知ることで、釣り方やタックルの設定も自ずと
違ってくる。
　それは、ヒラメが生息している海底の状況により捕食の仕方が異なるためだ。
　　 　フィッシュイーターのヒラメは活きている小魚や海老などを常食しているが、餌の
小魚より泳ぐ速度は速くないため、餌を捕るには何かに身を隠し捕食範囲に餌が来る
のを待って一気に襲いかかる。

　 　そのため、海底が砂泥底の場合は砂や泥の中に潜り、目だけを出して餌の接近を待
ち目前に来た餌に飛びかかて押さえ込み、ダメージを与えた後ゆっくり時間を掛けて
飲み込んでいく。
　この餌を飲み込むまでが一般に言われるところの「ヒラメ四十」の意味で、アタリ
からアワセまでのタイミングの事である。

　 　つまり、釣り方としては、根掛りしなければ低いタナを時々海底をコヅク程度に底
を取り、アタリがあったら違和感を与えないように穂先を下げ、更に、道糸を送り込
みヒラメがしっかり餌を口内に入れる間合いを取って、大きくアワセ入れて鈎掛りを
させるのだ。

　一方、海底が障害物の多い荒根や魚礁の場合は身を隠す場所も多く、その荒根や魚
礁の上を餌となる小魚が泳いでいる。
　やがて、障害物に身を隠しているヒラメの上層に餌がくると、一気に上昇し小さな
魚は丸飲に、大きな餌はくわえたまま反転し海底に戻る。
　このときに、ヒラメの突っ込みを止めてやれば餌に刺してある鈎がヒラメの口にか
かり、特別な技術を伴わなくても釣り上げられる。

　と、言うように、砂泥底と荒根底ではヒラメの釣り方とタックルの違いが理解でき
よう。
　
　すなわち、海底が平坦な砂地や砂泥底では、喰わせ調子の軟らかい竿でヒラメに違
和感を与えないように、ゆっくり時間を掛け餌を飲み込ませ鈎掛りをさせる。

　 　ところが、海底が荒根の場合には根掛りを避けるため餌の位置は自ずと高くなる。
　従って、捕食のためにヒラメは底を大きく切って餌に飛びかかり、反転して海底に
向かい激しく突っ込んでいく、そこでやや硬調の先調子の竿を使用してこの突っ込み
を止め、向うアワセでしっかり鈎掛りをさせれば良いわけだ。

　また、ヒラメ釣りでの注意事項は、静かに道糸を巻き取ればおとなしく水面まで浮
き上がるが、タモ取りはヒラメの頭から一気に掬い込むこと。

　 「ヒラメのタックル」

竿→砂泥底用　３ｍ前後の４対６（喰わせ調子）オモリ負荷３０号程度。
　　　 　　　荒根底用　２．４ｍ前後７対３（先調子）オモリ負荷６０〜８０号程度。

リール→６号ＰＥラインが２００ｍ程度巻けるものであれば、手動電動可。
仕掛→市販のヒラメ仕掛で良いが、トレイブルフックを使用する場合は小さめの鈎が
良い。

「鮮度保持」

　ヒラメは刺身が一番、そのため鮮度保持に気を配らなければ成らない。
　そこで、船の生け簀が使用できるかを船宿に確認し、生け簀が無かったり使用出来
ない場合は、あらかじめ容器を持参しその中にヒラメを入れエアーレーションをして
帰港するまで活かしておく。
　乗船時に活き締めして、持ち帰りに際してはヒラメに直接氷が触れないようにす
る。

　 「お気に入りの料理」
まずは、縁側の刺身がおすすめだが、身は焼いたり煮たりする和風よりも、洋風のピ
カタやソティーがおすすめ。
ソゲ級であれば、野菜や豆腐などを魚の回りに配し、酒蒸しにしてみては如何でしょ
う。

さて、次回は煽烏賊釣りをご紹介します。