伊勢湾の釣魚・アマダイ

「アマダイのプロフィール」
　アマダイは尼鯛とも甘鯛とも漢字では表記されるが、その由来はアマダイの姿が比丘尼
の頭部を連想させたり、可食部が他の魚に比較して甘みがある事から来ている。

　アマダイの種類は一般に流通しているアカアマダイのほか、シロアマダイとキアマダイ
があるが食味のランクは、シロ、アカ、キの順となる。

　釣期としては、食いが悪くなる初夏から晩夏を除き年中釣れるが、身に脂が乗る冬場が
アマダイの旬でもあり釣期もこの時期が盛期と言えよう。

　アマダイの漁場は水深８０〜１５０m程の砂泥底でその海底に巣穴を設けて棲み、
それぞれにテリトリーがあるが、時にはテリトリーの争奪戦が繰り広げられるようだ。
　そのためにお互いに激しく体をぶつけたり、噛みつく事で剥がれた鱗は再生する
機能を備えていると言われている。
　しかし、アマダイは臆病な魚で身に危険を感じればすぐに巣穴に潜ってしまい、
漁法としては、他の魚のように底引き網で捕獲する事は出来ないため延縄漁法で捕獲している。

「アマダイの釣法」　
　テンビンふかせ仕掛け２〜３本鈎に１００〜１２０号のオモリを使用し、
餌にはオキアミや青イソメなどの虫餌を刺して着底させ、餌が海底から３０センチ程上層を
ゆらゆら漂うように誘いを掛けて補食させる。
　餌が海底にベッタリ這うより、上層にある方がアマダイの視野に入りやすいが、
補食のための行動範囲は狭く、底から餌が離れすぎても補食はしない。
そのためアマダイのアタリは、補食範囲が狭いことからも想像出来るが、
目の前の餌をくわえて巣穴に戻るため補食から巣穴までの動きが小さく、
穂先に伝達されるアタリは比較的小さいものとなる。
　従って、釣れる確率を高めるには、海底から３０センチ程上層に絶えず餌を保持させ
なければならないが、そのためには波の状況に適合した竿の設定がこの釣りのポイント
と言っても過言ではないだろう。
　つまり、凪や波の低い時には餌の動きに変化が少なくなり、アマダイの補食を促すため
には短竿先調子を用いて船の揺れが仕掛けに伝わり、餌がゆらゆら動き誘いの効果を高める。
　荒天で波が高い時には、竿の跳ね上がり大きくなり仕掛けが海底から大きく離れすぎて
しまうため、長竿胴調子を用いて船の揺れを吸収し餌の動きをコントロールさせる。

「アマダイのタックル」
竿→１．８〜２．１ｍの７：３先調子オモリ負荷８０号程度（好天用）。
３．３〜３．６ｍの５：５胴調子オモリ負荷８０〜１００号程度（荒天用）。

リール→ラインキャパがＰＥ６号３００ｍ程の電動タイプ 。

ライン→ＰＥ６号３００ｍの他、高切れの予備として同等のももを必携。

テンビン→クッションテンビン２．５φ７０センチ予備を含め３本位は持参。

仕掛け→尾長専用６〜７号　ハリス４〜５号　全長３ｍ。

オモリ→１００〜１２０号胴突タイプ。

周辺器具→ロッドキーパー。

「鮮度保持」
　アマダイは身が柔らかく鮮度保持には気配りが必要である。
生き締めした後水氷にいれるのが簡易的だが、溶けた氷で塩分濃度が下がり
浸透圧により魚体の変色や体内水分が増してしまう。
　解消方法としては、あらかじめ塩を適宜準備して水氷に混入して置けば良い。

「お気に入りの料理」
アマダイの身は柔らかくそのまま刺身でも勿論問題は無いが、生食にするならば
コブ絞めにした方が旨味が増すようだ。
私のお気に入りは（アマダイの酒蒸し）、調理方はいたって簡単である。
ホットプレートに幅広のコンブを敷き、下ごしらえしたアマダイを乗せその廻りに野菜
や豆腐をあしらい、軽く振り塩をして蓋をして湯気が立つまで待つ。
湯気が立ったら日本酒を魚と廻りの野菜に適量を注ぎ、再度蓋をして蒸し上げる。
蒸し上がった魚と野菜をポンズともみじおろしで食すと言った、
いたってシンプルな調理だが、これが絶品でおすすめなのである。
　さて、次号はヤリイカ釣りを紹介しよう。